Лікувальні властивості меду і бджолиної отрути - Наум Петрович Иойриш

Варення-желе медове яблучне. 1 кг обмитих яблук (найкраще антоновки) очищають від серцевини і розрізають на часточки, складають у каструлю і заливають 21/2 склянками води, закривають кришкою і варять 30 хвилин при слабкому кипінні, потім яблука відкидають на сито і дають відварові стекти. Після цього у відвар наливають 600 г меду і варять його на слабкому вогні, знімаючи ложкою піну. Якщо при зливанні гарячого сиропу краплі його будуть остигати і утримуватися на ложці, значить варення-желе готове. Готове варення-желе відразу слід розлити у скляні банки (прогріті), закрити парафіновим або пергаментним папером і зберігати в прохолодному місці.

Вітамінний напій із шипшини з медом. Квіти шипшини щодо краси і аромату, звичайно, поступаються перед своєю чудесною сестрою — трояндою, яка заслужено дістала пальму першості, хоч вони й належать до однієї сім'ї — розоцвітих. Проте яскраво-зелений кущ шипшини, всипаний красивими рожевими квітами, завжди викликає у нас захоплення, і ми з задоволенням на повні груди вдихаємо повітря, напоєне тонким ароматом цієї «дикої» троянди. Шипшина вже з глибокої давнини славилася своїми високими і різносторонніми лікувальними властивостями. Плоди шипшини багаті не тільки на вітамін С, а також на провітамін А (каротин), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін Р (цитрин), вітамін К, а насіння їх містять вітамін Е. Таким чином, плоди шипшини є природним концентратом вітамінів, вони багаті також на цукор, лимонну кислоту, мінеральні солі, дубильні речовини.

Вітамінний напій з шипшини з медом готують так. В емальовану каструлю кладуть столову ложку добре висушених плодів шипшини, промитих холодною водою і злегка роздроблених, заварюють у склянці дуже гарячого окропу і кип'ятять протягом 10 хвилин. Потім відвар разом з плодами шипшини переливають у чисту скляну посудину, накривши її марлею, лишають у теплому місці на 10—12 годин, після чого суміш проціджують через подвійний шар марлі, а ягоди шипшини віджимають. До одержаного приємного ароматичного кислого напою додають столову ложку меду, який треба старанно розмішати. Вітамінний медовий напій слід використати протягом 12—24 годин після його виготовлення, поки вітамін С не зруйнувався. Дорослій людині можна приймати 2 склянки цього напою на день, дітям — 1 склянку.

Гоголь-моголь медовий є смачним, приємним і високопоживним напоєм. Є такі способи його готування.

1. Збивають одне яйце, додають 2 столових ложки меду, трохи солі, трохи тертого мускатного горіху; все це старанно перемішують, вливають у 3/4 склянки перевареного молока і проціджують.

2. Змішують 2 яєчних жовтки з 3 столовими ложками меду, додають трохи солі, ванільного порошку (або ваніліну) і вливають 11/2 склянки перевареного молока, знову все перемішують і проціджують.

3. Збивають 2 яєчних жовтки, додають 3 столових ложки, меду і 11/2 склянки перевареного молока. Все це добре перемішують, проціджують і з'єднують із збитими яєчними білками.

4. Енергійно збивають 2 яєчних жовтки до утворення маси жовтого кольору, додають у нього 5 столових ложок меду, півсклянки суничного соку і пучку солі. Після доброго розмішування суміш вливають у 2 склянки холодного перевареного молока і півсклянки холодної перевареної води. Потім одержану суміш зливають у яєчні білки, збиті на піну.

5. До склянки холодного перевареного молока додають одне яйце, 3 столові ложки меду, столову ложку апельсинового чи лимонного соку. Все це змішують і збивають до одержання однорідної густої маси.

Додавання столової ложки меду до гречаної каші, пшоняної, пшеничної, манної та ін. з молоком або з маслом поліпшує смак і підвищує її поживність. Мед можна додавати до запіканок з манної, пшоняної, рисової, ячної, вівсяної та інших круп, а також до пудингів і биточків (рисових, пшоняних, гречаних тощо).

Медова гірчиця. Гірчиця, приготована на меду, відрізняється від звичайної винятково приємними смаковими якостями і протягом місяців зберігає свій колір і консистенцію (не засихає). Готується вона так. До звичайної столової гірчиці додають на смак меду (краще гречаного), трохи соняшникової олії, оцту і перцю (меленого чорного).

Медовий мус. Розбивають 4 яйця і відокремлюють білки від жовтків. Жовтки розтирають, поступово додаючи до них склянку меду. Потім розтерті жовтки проварюють на малому вогні до густоти, весь час помішуючи ложкою. Злегка проварені і охолоджені жовтки з'єднують із збитими їв густу піну яєчними білками і перекладають у блюдця. На бажання яєчні білки можна замінити збитими вершками з розрахунку 3/4 склянки вершків замість 4 яєчних білків.

Медовий лимонад у домашніх умовах можна готувати так. На склянку напою беруть столову ложку лимонного соку, старанно перемішують з 2 столовими ложками меду і розводять перевареною водою.

Медовий апельсиновий напій з вершками готують із збитого яєчного жовтка з 6 столовими ложками меду і склянки апельсинового соку, добре перемішують і доливають вершками.

Медовий суничний напій. Змішують 11/2 склянки молока, 2 столові ложки меду і півсклянки розтертих суниць, додають щіпку солі і збивають, щоб утворилась однорідна маса.

Медовий апельсиновий напій. Змішують 11/2 склянки молока і півсклянки апельсинового соку, додають 3 столові ложки меду і суміш збивають до одержання однорідної маси.

Медовий малиновий напій. У склянку молока додають 2 столові ложки майнового соку і столову ложку меду. Суміш перемішують і розбавляють водою.

Медовий вишневий напій. Змішують півсклянки молока і півсклянки апельсинового соку, додають 2 столові ложки меду, щіпку солі і старанно розмішують у 11/2 склянках молока.

Медовий журавлиновий напій. На склянку перевареної води беруть 3 столові ложки журавлинового соку, додають столову ложку меду і старанно розмішують.

Усі медові напої приємніше пити в охолодженому вигляді.

Молоко з медом. Мед і молоко мають велике значення як у раціональному харчуванні, так і в лікуванні ряду захворювань. Винятково важливу роль молоко з медом відіграють у раціональному харчуванні дітей.

Суп перловий молочний з медом. З столові ложки промитої перлової крупи варять у воді 40— 50 хвилин, як густу кашу, майже до готовності, потім заливають 3 склянками молока і варять ще 15 хвилин, додавши щіпку солі, столову ложку меду і столову ложку вершкового масла.

Суп рисовий молочний з медом. В З склянки киплячого молока кладуть 1/4 склянки старанно промитого рису, додають щіпку солі, столову ложку меду і варять 30 хвилин. Потім у готовий суп кладуть 1/2 чайної ложки вершкового масла.

Локшина молочна з медом. У З склянки киплячого молока всипають 50 г локшини, додають щіпку солі, столову ложку меду і варять 20 хвилин, поки локшина стане м'якою. Коли локшина готова, додають столову ложку